Reinsa tekst (kapittelvising)
Fulltekst er ikkje tilgjengeleg for dette dokumentet. Du kan laste ned original PDF eller bruke KI-assistenten.
Historisk utgreiing (1973)
NOU 1973: 10 - Kostholdet til sjøs
Utredninga vurderer behovet for nye, faglege og administrative retningslinjer for kosthald om bord på norske skip, og legg fram forslag til reviderte forskrifter og ei dagbok for forpleiingstenesta. Ho byggjer på tidlegare komitéinnstillingar, kosthaldsundersøkingar om bord og innspel frå helseinstitusjonar, arbeidsgivar- og arbeidstakarorganisasjonar.
Emneord:KostholdetSjøsKosthold om bordSjøfolks ernæringForpleiningstjenesteKostholdsundersøkelserErnæringsforskrifterSkipskokkerHelseinspeksjonHelse & omsorgSpesialisthelseteneste & sjukehusHelse
Hovedfunni
- Kosthaldet om bord var gjennomgåande for fettrikt, og bidrog til høgare tilførsel av energi og fett enn tilrådd.
- I mange tilfelle var næringsstofftilførselen generelt rimeleg god, men kalsiuminntaket var lågt der mjølkeforbruket var redusert.
- Enkelte skip viste lågare tilførsel av vitamin D, noko som kan gi helserisiko over tid.
- Tidlegare rapportar og undersøkingar gav ikkje eintydig konklusjonar fordi forbruksdata var mangelfulle og ujamne.
- Manglande standardisering av rutinar og dokumentasjon (proviantdagbok/dagbøker) svekka moglegheita for kontroll og oppfølging.
- Opplæring og utdanning av kokkar og stuerter varierer, og påverkar kvaliteten på kosten om bord.
- Gjeldande forskrifter (frå 1937) var utdaterte og krevde revisjon for å spegle moderne ernæringskunnskap og logistikk (halvfabrikata, industrimat, rekombinert melk osv.).
Foreslåtte tiltaki
- Fastsetje reviderte forskrifter for kosthaldet på norske skip med klare krav til næringssammensetning og hygiene (§1–§16 i vedlegg).
- Innføre ei obligatorisk Dagbok for forpleiningstenesta for dokumentasjon av forbruk, menyar, reinhald og avvik.
- Regulere bruk av halvfabrikata, industriferdig mat og rekombinert melk for å sikre ernæringsmessig akseptabelt innhald.
- Setje krav til proviantoppbevaring, drikkevatnskvalitet og smitteførebyggande rutinar ved sjukdomsutbrot om bord.
- Styrkje opplæring og utdanning av kokkar og stuerter, og knyte forskriftsrevisjon til revisjon av læreplanar og kurs.
- Utarbeide handbøker og standardiserte rutinar som støttar skipsførarens plikter og inspektørar si kontrollfunksjon.
- Fremje forsøk og forsking, og innføre system for periodisk evaluering og inspeksjon for å følgje opp verknadane av dei nye reglane.
Spør NOUgla KI-assistent